里昂是全球美食之都——1935年，美食家王子Curnonsky如此宣称，自此无人撼动这一称号。里昂拥有百年历史的传统小餐馆、卓越的市场、米其林星厨，以及近在咫尺的Beaujolais葡萄酒，为美食爱好者提供法国最丰富的烹饪体验之一。
以下是里昂美食完全指南——以免错过任何精彩。
里昂传统小餐馆（Bouchon）：不可错过的经典
Bouchon之于里昂，就如同小酒馆之于巴黎——但更为纯正。这些传统餐厅以其红白格子桌布、手写菜单和砂锅炖煮料理而闻名。
标志性菜肴
- 梭鱼肉丸（Quenelles de brochet）：绵软细腻，搭配南图阿酱（小龙虾浓汤）焗烤。里昂的经典菜肴。
- 消防员围裙（Tablier de sapeur）：面包糠裹炸烤牛肚。敢于尝鲜者的选择。
- 里昂沙拉（Salade lyonnaise）：菊苣、培根块、油煎面包丁、水波蛋。简单而完美。
- 里昂焗土豆（Gratin lyonnais）：软糯香浓的土豆焗烤。
- 玫瑰糖馅饼（Tarte aux pralines）：由焦糖玫瑰糖制成的鲜艳粉红色馅饼。甜度十足。
值得一去的小餐馆
- Le Garet（里昂1区）：殿堂级地址，需提前2周预订。
- Chez Hugon（里昂1区）：正宗、家庭氛围，格子桌布有保障。
- Daniel et Denise（多个分店）：厨师Joseph Viola重新诠释美食级小餐馆。
- Le Bouchon des Carnivores（里昂1区）：肉食爱好者的天堂。
Paul Bocuse室内市场：美食圣殿
里昂Paul Bocuse室内市场（里昂3区）是法国最著名的室内市场。同一屋顶下汇聚50家美食工匠——农家奶酪坊、熟食商、鱼贩、巧克力师、熟食店、酒窖。
必须现场品尝：
- Mère Richard的Saint-Marcellin奶酪
- Maison Vettard的肉丸
- Colette Sibilia的开心果热香肠
- La Boulangerie des Halles的玫瑰糖馅饼
开放时间： 周一休息，其余每天开放 · 上午（11时前）最为理想
里昂各大市场
里昂有几个不可错过的农夫市场：
- Croix-Rousse市场：最正宗，除周一外每天早上开放（周日7时至13时）
- Saint-Antoine Célestins市场：索恩河畔，周二至周日上午，美食云集
- Part-Dieu市场：周三、周五、周日——规模最大
葡萄酒与里昂美食：完美联姻
里昂美食呼唤Beaujolais葡萄酒。这是历史、地理和味觉的必然：Gamay的果味和低单宁特点与浓郁酱汁菜肴和熟食完美搭配。
经典搭配：
- 梭鱼肉丸 → Mâcon白葡萄酒或Chablis
- 消防员围裙 → Morgon或Moulin-à-Vent
- 里昂沙拉 → Brouilly或Chiroubles（轻盈、果味）
- 玫瑰糖馅饼 → Muscat de Beaumes-de-Venise（半甜）
想了解这些搭配并亲自验证，欢迎在小葡萄酒博物馆（3 rue Passet，里昂7区）的拱形酒窖中品鉴Beaujolais产区佳酿。
里昂米其林星厨
里昂拥有密度惊人的米其林星级餐厅：
- Paul Bocuse（Collonges-au-Mont-d’Or）：自1965年获3颗星，法国美食圣殿
- Takao Takano（里昂6区）：精致法日融合料理
- Mathieu Viannay（Maison Lacombe，里昂2区）：里昂美食的现代诠释
- Têtedoie（里昂5区）：俯瞰全城的屋顶星级餐厅
里昂不只是一座吃得好的城市——而是一座吃得无与伦比的城市。
从小葡萄酒博物馆的酒窖开始，了解这一地区的葡萄酒，然后让自己沉醉于里昂最美味的餐桌。